Hi, hi kalau korang, korang suka bawal emas atau bawal hitam? Bawal emas ni harga nya agak mahal, kalau harga pasaran dalam RM 35 / kg ke atas. Mahal kan? Tapi isi bawal emas lebih manis dan lembut. Kalau tanya Nad, Nad memang pilih bawal emas berbanding bawal hitam.
Menu kali ni, Nad ganding kan bawal goreng dengan sambal tempe petai pedas, memang mantap kombinasi ni. Makan pula dengan nasi panas2, memang SURRR!
Jom tengok resepi. Untuk tengok cara Nad masak, boleh tengok video di LINK ini ya.
RESEPI BAWAL GORENG DAN SAMBAL TEMPE PETAI
Bahan
- 1 ekor bawal emas
- 1 sudu kecil kunyit
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil tepung jagung (opt)
- Tempe (potong dadu)
- Garam dan gula
- 1 sudu kecil stok ayam
- 1 sudu besar sos tiram
- 2 sudu kecil pes asam jawa
- ¼ Bawang Holland (hiris)
- Segenggam Petai
Bahan Kisar
- 1 labu bawang besar
- 2 biji cili merah
- 10 biji cili padi
Cara:
- Kisar kasar bawang besar, cili merah dan cili padi
- Perap ikan bawal emas dengan kunyit, garam dan sedikit tepung jagung.
- Panaskan minyak dan goreng ikan hingga keemas an dan garing. Angkat dan ketepikan
- Goreng tempe hingga garing, angkat da ketepikan.
- Kurangkan sedikit minyak, tinggalkan dalam 2 senduk minyak.
- Dalam kuali yang sama, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
- Kalau sambal dah Nampak garing, boleh masukkan garam, gula, stok ayam, asam jawa dan sos tiram.
- Gaul rata. Masukkan bawang holland, petai dan tempe.
- Gaul sebati kesemuanya dan siap.
- Sedia dihidangkan dengan ikan bawal goreng, nasi panas dan ulam.
Nota:
- Sebelum nak plating sambal, rasa dulu garam gula, cukup masam ke tak ya. Kalau tak cukup rasa, boleh la adjust garam dan gula. Ikut citarasa masing-masing.
- Kalau nak guna ikan lain, Nad suggest siakap, kembung atau selar pun sesuai.
- Sambal ni, kalau nak sedap, minyak kena lebih sikit dan tumis lama (anggaran 20-30 minit). Time tumis tu, ulang masuk air 2 3 kali, dan kacau selalu. Nad suka kalau sambal tu, ada rasa sedikit rasa hangus, rasa lebih garing2.
Selamat mencuba!
Leave a Reply