Ikan Selar Goreng Berlado, hidangan tradisional yang penuh dengan rasa dan aroma menggoda! Ikan selar digoreng hingga garing dan digaul dengan sambal berlado pedas yang dihasilkan daripada cili merah, cili padi, dan bawang merah. Ditambah dengan aroma serai dan daun limau purut, hidangan ini pasti membangkitkan selera. Sesuai dihidangkan bersama nasi panas, resepi ini mudah disediakan dan pasti menjadi kegemaran keluarga. Jom cuba dan nikmati kelazatan masakan Melayu yang autentik ini! 🐟🔥🍴
Resepi Selar Goreng Berlado
Bahan Utama
5 ekor Ikan – lumur garam kunyit
1 batang serai – diketuk
1 sudu pes asam jawa
1 sudu besar sos tiram
2-3 helai daun limau purut- racik halus
Garam, gula dan perasa
Bahan Kisar
2 cili merah
3 buah keras
15biji cili padi
2 biji bawang merah besar (saiz kecil)
Cara-cara:
- Kisar kasar cili merah, buah keras, cili padi dan bawang merah besar.
- Lumur ikan dengan garam dan kunyit.
- Panaskan minyak secukupnya. Pastikan minyak betul-betul panas.
- Goreng ikan hingga garing.
- Setelah ikan masak, angkat dan ketepikan.
- Jika minyak banyak, kurang kan minyak dan tumis serai dan bahan kisar hingga pecah minyak.
- Letak pes asam jawa dan gula. Gaul sebati dan perasakan garam, gula dan serbuk perasa.
- Siap untuk dihidangkan.
Nota:
- Nak guna ikan kembung, bawal, atau tenggiri pun sesuai
- Pastikan bahan kisar ditumis dengan api sederhana hingga pecah minyak. Ini penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang maksimum.
- Jangan kisar terlampau halus, lebih sedap jika bahan dikisar kasar, ataupun ditumbuk menggunakan lesung batu.
- Daun limau purut dan serai memberikan aroma segar dan unik kepada sambal berlado. Pastikan serai diketuk dan daun limau purut diracik halus sebelum dimasukkan.
- Pes asam jawa memberikan rasa masam yang menyelerakan. Pastikan tidak terlalu masam atau terlalu manis.
- Gula dan garam perlu seimbang. Rasa sambal berlado sepatutnya ada kombinasi pedas, masam, manis, dan sedikit masin.
- Hidangkan Selar Goreng Berlado selagi panas bersama nasi putih. Rasa sambal berlado akan lebih sedap jika dimakan sebaik sahaja siap dimasak.
Leave a Reply